Kurczak z soczewicą i pieczarkami – pyszna propozycja od Adama Borowicza

Kurczak z soczewicą i pieczarkami to naprawdę pyszna propozycja na obiad, która zachwyci Cię swoim połączeniem smaków. Jak go przygotować? Sprawdź krok po kroku, jak to zrobić, wykorzystując przepis Adama Borowicza. Do jego przygotowania przyda Ci się garnek żeliwny, który sprawdzi się zarówno w piekarniku, jak i na dowolnym typie kuchenki.

Co jest potrzebne na kurczaka z soczewicą i pieczarkami?

• 1 mały kurczak (z hodowli ekologicznej lub kukurydziany)
• 250 g soczewicy
• 100 g pieczarek (brązowe portobello)
• 80 g chudego boczku (tzw. Lardons)
• 2 szalotki
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka miodu akacjowego
• 50 ml oliwy
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki
• 30 ml octu winnego

Jak przygotować kurczaka z soczewicą i pieczarkami?

Mięso z kurczaka podziel na porcje i marynuj w solance (50 g soli na 1 l wody) przez ok. 45 minut. Po tym czasie osusz go i przypraw świeżo mielonym pieprzem, roztworem białego wina i miodu (1 łyżka miodu na 50 ml wina). Wetrzyj całość w kurczaka, a następnie zapiekaj go w żeliwnym garnku w ok. 180°C, aż do chwili, w której zmieni swój kolor na złocisty i miękki. Następnie podwyższ temperaturę do 220°C i zapiekaj przez kolejne 10 minut.

Po tym czasie wyjmij go i zalej 200 ml białego wina. Przełóż garnek na kuchenkę i gotuj przez ok. 5 minut na dużej mocy. Płyn powinien zredukować się o ok. 50%. Na samym końcu dodaj do niego łyżkę masła i wymieszaj, tworząc sos.

Cebulę, boczek i pieczarki pokrój na niewielkie kawałki. Zeszklij je na oliwie, dodaj do nich soczewicę, szczyptę soli, ok. 30 ml octu winnego i ¼ szklanki zimnej wody. Duś przez ok. 15 minut, do momentu, w którym nadmiar wody odparuje. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj na talerzu razem z kurczakiem polanym sosem. Smacznego!

Dlaczego warto wybrać kurczaka z hodowli ekologicznej lub kukurydzianego?

Kurczak z hodowli ekologicznej lub kukurydziany charakteryzuje się bardziej naturalnym smakiem i lepszą jakością mięsa. Jest zwykle mniej tłusty, co sprawia, że potrawa będzie lżejsza. Ekologiczne hodowle mają także rygorystyczne standardy żywienia i opieki nad zwierzętami, co przyczynia się do bardziej zrównoważonej produkcji.

Jakie walory smakowe wnosi do potrawy soczewica i dlaczego warto jej używać?

Soczewica ma łagodny, lekko orzechowy smak, który doskonale komponuje się z kurczakiem i boczkiem. Jest źródłem białka roślinnego, dzięki czemu potrawa staje się bardziej sycąca. Dodanie soczewicy do potrawy to również sposób na wzbogacenie jej o błonnik, żelazo i witaminy z grupy B, co korzystnie wpływa na wartości odżywcze całego dania.

Czym różni się soczewica zielona od czerwonej i czy można je stosować zamiennie?

Soczewica zielona ma bardziej wyrazisty smak i dłużej się gotuje, przez co dobrze zachowuje strukturę. Z kolei soczewica czerwona szybciej się rozgotowuje, co nadaje się raczej do kremowych dań. W przepisie na kurczaka z pieczarkami i boczkiem lepsza będzie soczewica zielona, gdyż doda daniu wyraźną teksturę, doskonale komponując się z mięsem i pieczarkami.

Adam Borowicz

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.