Jak przechowywać ugotowaną ciecierzycę?

Czy wiesz, jak przechowywać ugotowaną ciecierzycę? Sprawdź, jak długo i gdzie możesz ją trzymać. Dlaczego zwrócenie na to uwagi jest tak ważne? Jak przedłużyć trwałość ugotowanej ciecierzycy?

Ciecierzyca – podstawa dań kuchni indyjskiej i nie tylko

Ciecierzyca to roślina strączkowa, nazywana również grochem włoskim. Jest jedną z najstarszych uprawianych roślin tego typu, szeroko wykorzystywana na Bliskim Wschodzie oraz w Azji, a zwłaszcza w Indiach. To tam jest podstawą dań typu curry czy chana masala. Na Bliskim Wschodzie przygotowuje się z niej hummus, a w Europie na jej bazie przygotowuje się różnorodne pasty, sałatki i dodatki do dań.

Warzywo to jest dobrym źródłem białka roślinnego, zawiera błonnik, a także składniki mineralne, takie jak żelazo czy magnez. Osoby, które szczególnie ją lubią, chętnie przygotowują ją w większej ilości na raz. Wówczas pojawia się pytanie: jak odpowiednio ją przechowywać?

Jaką ciecierzycę kupić: ugotowaną czy surową?

Ciecierzycę możesz kupić w formie suchego, surowego grochu, jak i już ugotowaną. Którą jednak wybrać? To zależy od Twojej aktualnej potrzeby!

Ugotowana ciecierzyca z puszki lub szklanego słoika jest od razu gotowa do użycia. To pozwala na zaoszczędzenie czasu. Ponadto zachowuje ona większość wartości odżywczych, a dzięki procesowi pasteryzacji jest bezpieczna mikrobiologicznie. Jednakże często zawiera ona dodatek soli, a ponadto nie masz wówczas kontroli nad jej teksturą. Jest to dobre rozwiązanie „na szybko”, gdy chcesz przygotować hummus czy sałatkę lub jeśli nie znasz się na jej gotowaniu.

Surowa ciecierzyca zwykle kosztuje mniej w przeliczeniu na porcje i bardzo dobrze się przechowuje. Dlatego to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą mieć ją zawsze pod ręką, w dużych ilościach. Ponadto przygotowanie jej pozwala Ci na pełną kontrolę nad własnym posiłkiem. Jeśli chodzi o wady, gotowanie jej jest dość czasochłonne, dlatego należy mieć to na uwadze.

Jak przechowywać ugotowaną ciecierzycę?

Aby ugotowana ciecierzyca na dłużej zachowała świeżość, kluczowe jest szybkie działanie. Postaraj się jak najszybciej ją schłodzić – nie powinno to zająć więcej, niż 1-2 godziny. Następnie przełóż ją do szczelnego pojemnika. Możesz włożyć do niego zupełnie suche, odsączone ziarna lub też przechowywać ją lekko zalaną wodą z gotowania. Warto podzielić ją na tym etapie na porcje, a także opisać pojemnik.

Jeśli korzystasz z gotowanej ciecierzycy kupnej, to po otwarciu słoika czy puszki również przełóż ją do czystego, szczelnego pojemnika i przechowuj ją w zalewie lub „na sucho”.

Tak przygotowaną ugotowaną ciecierzycę w pudełku przechowuj w lodówce.

Ile można przechowywać ugotowaną ciecierzycę?

Ciecierzycę w lodówce możesz przechowywać przez ok. 3-4 dni od ugotowania. Dotyczy to również innych roślin strączkowych. Po tym czasie znacznie wzrasta ryzyko rozwoju bakterii i choć produkt może dalej wyglądać i pachnieć dobrze, może nie być już bezpieczny do spożycia. Dotyczy to zarówno ciecierzycy gotowanej samodzielnie, jak i tej kupnej.

Czy można mrozić ugotowaną ciecierzycę?

Jak najbardziej! Ciecierzyca po ugotowaniu nadaje się do mrożenia. To pozwala na przygotowanie od razu jej większej porcji i sięganie po nią, gdy będzie to potrzebne.

Jak zamrozić ugotowaną ciecierzycę?

Po ugotowaniu ciecierzycy jak najszybciej doprowadź ją do temperatury pokojowej. Następnie odsącz ją tak dokładnie, jak jest to możliwe, i podziel ją na porcje: najlepiej takie na „jedno użycie”. Przełóż ją do szczelnych pojemników lub specjalnych woreczków, a na opakowaniu napisz datę mrożenia. Możesz też najpierw rozłożyć ciecierzycę na płasko, mrozić przez ok. 1-2 godziny, a następnie przełożyć ją do pojemników. Tak przygotowaną zamrażaj.

Jak długo przechowywać zamrożoną ugotowaną ciecierzycę?

Zamrożoną, ugotowaną ciecierzycę możesz przechowywać przez 4-6 miesięcy. Po tym czasie może ona tracić smak i może zmieniać się jej konsystencja. Dlatego też staraj się nie przekraczać tego okresu.

Jak rozmrozić ugotowaną ciecierzycę?

Taką ciecierzycę rozmrażaj w lodówce lub też od razu wrzucaj ją do gotującego się dania. Unikaj rozmrażania jej w temperaturze pokojowej, np. na blacie w kuchni. Może to doprowadzić do rozwoju niebezpiecznych bakterii, dlatego w tym przypadku kluczowe jest zachowanie odpowiednich środków bezpieczeństwa.

Pamiętaj, że po rozmrożeniu taka ciecierzyca może być bardziej miękka i gorzej zachowywać konsystencję.

Przechowywanie ugotowanej ciecierzycy – jakie pojemniki wybrać?

Pojemniki na żywność do przechowywania ciecierzycy powinny być przede wszystkim bezpieczne dla zdrowia. Stawiaj na takie, które zostały dopuszczone do kontaktu z żywnością. Mogą być wykonane ze szkła, metalu czy z odpowiednio przebadanych tworzyw sztucznych. Najlepiej wybieraj też takie, które możesz umyć w zmywarce, jeśli taką posiadasz, ponieważ zwiększy to poziom higieny.

Zwróć też uwagę na to, aby pojemniki można było w hermetyczny sposób zamknąć. To ograniczy dostęp powietrza oraz bakterii. Przy zakupie sprawdź, czy zostały one wyposażone w odpowiednią uszczelkę.

Jak rozpoznać, że ugotowana ciecierzyca się zepsuła?

Nieświeżą ciecierzycę prawdopodobnie rozpoznasz przede wszystkim przez nieświeży, kwaśny zapach. Jeśli zauważysz, że pachnie ona fermentacją, to oznacza, że nie nadaje się do spożycia. Ponadto taki produkt będzie miał śliską lub lepką konsystencję, a także może zmieniać kolor. Jeśli pojawią się na ziarnach przebarwienia, ciemniejsze plamy czy też wygląd stanie się matowy lub nienaturalny, to również prawdopodobnie oznacza, że takiego produktu lepiej nie spożywać.

Ciekawe przepisy z ciecierzycą

Nie wiesz, co przygotować z ugotowanej ciecierzycy? Sprawdź kilka naszych sprawdzonych przepisów i zainspiruj się:

• curry z kalafiorem i ciecierzycą,
• pasta z ciecierzycy i cukinii,
• kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej,
• hummus.

Przechowywanie ugotowanej ciecierzycy – tylko w warunkach chłodniczych!

O ile surowa ciecierzyca bądź też zamknięta szczelnie w słoiku nadaje się do przechowywania przez dłuższy czas, o tyle po jej otwarciu i ugotowaniu nadaje się do spożycia zaledwie przez kilka dni, a ponadto musi być przechowywana w warunkach chłodniczych. Wyjątkiem jest sytuacja, w której zostanie zamrożona. Dlatego też, o ile warto ugotować jej trochę więcej, staraj się dobierać jej ilość do swoich potrzeb. Przygotowuj jej tylko tyle, ile zjesz w ciągu kilku dni. Mamy nadzieję, że dzięki temu uda Ci się lepiej zadbać o swoje domowe zapasy.