Zupa z dyni z maślanką, kurkami i pesto – prawdziwy smak jesieni!

Zupa z dyni z maślanką, kurkami i pesto to prawdziwie jesienny przepis, pełen smaków i aromatu. Ta sycąca propozycja została stworzona przez Adama Borowicza. Sprawdź, jak ją przygotować krok po kroku. Do stworzenia tego dania na pewno przyda Ci się wygodny i trwały garnek.

Co jest potrzebne na zupę z dyni z maślanką, kurkami i pesto?

• 1 mała dynia Hokkaido (do 1 kg)
• 1 ziemniak
• 2 marchewki
• 200 g kurek (grzyby)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 mała cebula
• sok z połowy cytryny
• ½ łyżeczki tartego świeżego imbiru
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier
• 100 ml maślanki

Pesto pietruszkowe:

• 80 g natki pietruszki
• 500 g parmezanu
• 50 g orzeszków piniowych
• 600 ml oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 g soli
• 0,5 g pieprzu czarnego
• Opcjonalnie świeża tara trufla

Podane składniki wystarczą na 4 porcje.

Jak przygotować zupę z dyni z maślanką, kurkami i pesto?

Dynię umyj, przekrój na pół i oczyść z pestek oraz włókien. Pokrój ją w kostkę razem ze skórką. Ziemniaki i marchewki umyj i je również pokrój w kostkę. To samo zrób z cebulą.

Kurki oczyść i obgotuj przez ok. 10 minut, a następnie odcedź je z wody i podsmaż na maśle do zarumienienia. Dynię, ziemniaki, marchewki i cebulę przełóż do garnka. Zalej je bulionem i zagotuj. Zmniejsz moc kuchenki i gotuj pod przykryciem, zostawiając małą szczelinę, aż warzywa zmiękną. Na końcu zupę zmiksuj, np. za pomocą blendera, na krem.

Dopraw sokiem z cytryny, imbirem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz szczyptą cukru. Dodaj maślankę i wymieszaj całość. Uważaj na to, aby nie zmieniać zbytnio temperatury zupy. Nie może wrzeć – inaczej maślanka się zetnie.

Kurki dodaj na wierzch zupy i całość delikatnie polej za pomocą pesto. Podawaj w porcelanowych talerzach. Smacznego!

Skąd pochodzi dynia Hokkaido i dlaczego jest tak popularna w jesiennych zupach?

Dynie Hokkaido pochodzą z Japonii, a ich popularność rośnie ze względu na wyjątkową kremowość i głęboki, lekko orzechowy smak, który wzbogaca jesienne dania. Idealnie nadaje się do zup, gdyż ma miękką skórkę, której nie trzeba obierać, co ułatwia przygotowanie potrawy i wzbogaca ją o dodatkowe wartości odżywcze.

Czy kurki są zdrowe i czy można je zastąpić innymi grzybami?

Kurki są bogate w witaminy, zwłaszcza z grupy B, oraz minerały, takie jak żelazo i potas. Ich wyjątkowy smak i delikatna struktura świetnie komponują się z dynią. Jeśli jednak kurki nie są dostępne, można je zastąpić pieczarkami lub boczniakami – choć smak będzie nieco łagodniejszy, nadal wzbogacą zupę o grzybową nutę.

Dlaczego warto dodać do zupy imbir?

Imbir dodaje zupie nieco ostrości i rozgrzewającego aromatu, idealnego na chłodniejsze dni. Wzbogaca ją też o składniki odżywcze, które wspierają układ odpornościowy i działają przeciwzapalnie.

Adam Borowicz

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.