Lifestyle
27.01.2026

Jak długo gotować buraki, aby nie straciły koloru i smaku?

Czy wiesz, jak długo gotować buraki, tak aby nie straciły swojego intensywnego koloru oraz smaku? Poznaj porady na temat tego, jak przygotować je szybko, skutecznie i smacznie. Co możesz zrobić z gotowanych buraków?

Dlaczego warto włączyć buraki do diety?

Buraki to kolorowe warzywa, które nie tylko sprawiają, że Twoje posiłki wyglądają apetycznie, ale również dodają im wartości odżywczych. Są stosunkowo tanie, niskokaloryczne i dobrze dostępne przez większą część roku, a ponadto zawierają wiele cennych witamin i minerałów, w tym kwas foliowy, potas, żelazo czy witaminę C.

Spożywanie buraków może wspierać również układ krążenia. Zawierają one azotany, które po spożyciu są przekształcane w tlenek azotu. To związek, który pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, co przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi, wpływając pozytywnie na zdrowie serca. Buraki wspierają również trawienie przez zawartość błonnika, a zawarte w nich barwniki (betalainy) są silnymi przeciwutleniaczami, chroniącymi komórki przed stresem oksydacyjnym.

Jak więc widzisz, warzywa te nie tylko mogą urozmaicić Twoją dietę, dodać jej koloru i sprawić, że będzie smaczna oraz różnorodna, ale również mogą w pozytywny sposób wpływać na Twoje zdrowie i samopoczucie.

Do czego można użyć gotowanych buraków?

Choć współcześnie nie są aż tak często używane, gotowane buraki są naprawdę uniwersalnym warzywem kuchennym. Doskonale sprawdzają się do różnorodnych sałatek i surówek. Wystarczy dodać do nich ser feta, orzechy i rukolę, aby stworzyć coś pysznego! To również baza do zup, np. do barszczu czerwonego, zupy buraczkowej, czy do chłodnika litewskiego. Z buraczkami stworzysz również liczne pasty kanapkowe czy dodasz je do hummusu.

Sprawdzają się też do risotto, zapiekanek warzywnych, burgerów, jako zamiennik mięsa, dodatek do brownie, ciast czekoladowych czy muffinów. Można też marynować je w occie, serwując jako dodatek do np. ziemniaków. Jak więc widzisz – gotowane buraczki mają wiele zastosowań!

Gotowanie buraków: jak je przygotować?

Aby buraki odpowiednio się ugotowały, warto odpowiednio je do tego przygotować. To może również wpłynąć na zachowanie przez nie koloru. Zacznij od wybrania buraków o podobnej do siebie wielkości. Powinny być twarde, jędrne, bez miękkich plam i pęknięć.

Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, najlepiej z użyciem szczotki do mycia warzyw. Nie obieraj ich! Możesz usunąć cienkie korzonki, ale zostaw ok. 1-2 cm ogonka.

Jak gotować buraki, żeby nie straciły koloru?

Buraki swój kolor zawdzięczają naturalnym barwnikom, wrażliwym na zbyt długie gotowanie i zbyt wysoką temperaturę. Aby chronić zarówno ich barwę, jak i smak, kluczowe jest to, aby nie obierać ich przed gotowaniem. Skorka działa jak naturalna bariera ochronna, ograniczając wypływanie soku i barwnika. Zostawienie ok. 1-2 cm ogonka i korzenia również jest ważne, bo dodatkowo chroni wnętrze warzywa.

Jak gotować buraki?

Skoro wiesz już, jak przygotować buraki oraz jak sprawić, by nie straciły koloru i smaku, możesz przejść do procesu gotowania. Warzywa włóż do garnka. Wielkość naczynia dopasuj do ich ilości. Następnie zalej je zimną wodą. Powinno być jej na tyle, by przykryła buraki. Opcjonalnie możesz dodać do wody 1 łyżkę octu lub nieco soku z cytryny dla zachowania koloru warzyw.

Zacznij gotowanie. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz moc kuchenki. Gotuj je pod przykryciem, tak aby woda lekko bulgotała.

Jak sprawdzić, czy buraki są już gotowe?

Buraki są już gotowe, kiedy nóż lub widelec bez oporu wchodzi w ich środek. Ponadto po przelaniu zimną wodą skórka tych warzyw powinna się sama i bez większego problemu delikatnie zsuwać. Co ważne, dobrze ugotowane buraki mają być miękkie, ale dalej zwarte, nie powinny się rozpadać. Jeśli tak się dzieje to oznacza, że były gotowane przez zbyt długi czas.

Ugotowane poprawnie buraki powinny mieć intensywny, głęboki kolor i delikatny, lekko słodki zapach. Nie powinny być blade ani wodniste.

Ile gotować buraki?

Czas gotowania buraków może się wahać, zależnie od ich wielkości. Małe buraczki będą gotowe po ok. 30-40 minutach, średnie – po 40-60 minutach, a gotowanie tych naprawdę dużych może zacząć nawet 90 minut. Jak widać, widełki czasu gotowania buraków są dość duże, dlatego też zawsze przede wszystkim zwracaj uwagę na stan warzyw, a nie na konkretny czas.

Jakie są alternatywne sposoby na gotowanie buraków?

Buraki możesz gotować też na inne sposoby. Na przykład, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz sięgnąć po szybkowar. Pozwoli on na jeszcze mocniejsze zminimalizowanie utraty czasu. Jak długo gotować buraki w szybkowarze? Małe i średnie gotuj do 30 minut, a duże – do 40 minut.

Kolejną dobrą metodą jest gotowanie buraków na parze, np. w specjalnym garnku z koszyczkiem lub też w osobnym urządzeniu stojącym na blacie. Takie gotowanie buraków zajmie ok. 30-60 minut, co oznacza, że niekoniecznie pozwoli Ci to na znacznie zaoszczędzenie czasu, ale pozwoli na doskonałe zachowanie smaku i koloru, a także sprawi, że warzywa nie będą wodniste oraz niemal w pełni zachowają swoje witaminy i minerały.

Alternatywą dla gotowania buraków może być zapiekanie ich w piekarniku.

Popularne błędy w trakcie gotowania buraków

Buraki nie należą do warzyw szczególnie trudnych w trakcie gotowania, jednak warto zwrócić uwagę na kilka popularnych błędów. O części z nich już było wspomniane, ale warto sobie je przypomnieć i zapamiętać:

  • obieranie buraków przed gotowaniem – sprawia, że tracą kolor oraz smak;
  • zbyt intensywne gotowanie – przyśpiesza wypłukiwanie się barwników;
  • solenie wody na początku gotowania – może przyśpieszać wypływanie soku i negatywnie wpłynąć na kolor warzyw;
  • zbyt długie gotowanie – sprawia, że warzywa tracą smak, a ich konsystencja jest zdecydowanie zbyt miękka;
  • gotowanie buraków pokrojonych na kawałki – zwiększa powierzchnię, która ma kontakt z wodą i negatywnie wpływa na kolor warzyw.

Co przygotować z buraków?

Jeśli nie masz pomysłu, co możesz przygotować z dodatkiem buraków, sprawdź nasze pyszne przepisy:

Jak ugotować buraki? To nie trudne!

Jak widać, buraki możesz przygotować bez nadmiernego wysiłku. Nawet ich obieranie jest proste: po ugotowaniu ich skórka sama odchodzi. Dlatego też to warzywo naprawdę warto włączyć do swojej codziennej diety, a jeśli uważasz, że przygotowują się zbyt długo – możesz przyśpieszyć ten czas, sięgając po szybkowar.

Produkty wspomniane w artykule

Tematy związane z artykułem