Jak ostrzyć noże ze stali nierdzewnej?

Stal nierdzewna należy do jednego z najchętniej wykorzystywanych materiałów do tworzenia wysokiej klasy noży kuchennych. Poznaj niezwykle właściwości stali i dowiedz się, dlaczego narzędzia z niej wykonane są tak trwałe i bezpieczne. W tym artykule powiemy, jak dbać stalowe noże i podpowiemy czym ostrzyć noże ze stali nierdzewnej.

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej – co warto wiedzieć o stali nierdzewnej?

Na rynku spotkać można obecnie bardzo wiele rodzajów stali, z jakiej wykonuje się narzędzia codziennego użytku. Wyróżnić należy stal węglową oraz stal nierdzewną, która wyróżnia się wysoką odpornością na korozję oraz trwałością. Jednak stal nierdzewna może również różnic się od siebie w zależności od swojej struktury chemicznej. Stal nierdzewna to stop żelaza z domieszką chromu, węgla i niklu, a także dodatkowych składników takich jak mangan, krzem czy siarka, a zawartość każdego z tych elementów ma wpływ zarówno na jakość, jak i właściwości tego materiału.

Podstawowym składnikiem stali nierdzewnej jest żelazo i to jego właściwości wydają się wiodące dla artykułów z niej wykonanych. Pozostałe dodatki jak np. chrom, odpowiadają za odporność tego materiału na korozję. Minimalna zawartość chromu w stali nierdzewnej wynosi 10,5%.

Obecność węgla natomiast wpływa na twardość i wytrzymałość stali. Pozostałe składniki wpływają na elastyczność, plastyczność i podatność na obróbkę termalną.

Jakie noże ze stali nierdzewnej wybrać?

Oferta dostępnych noży jest naprawdę bogata. Warto jednak bliżej przyjrzeć się dokładnemu składowi stali, a także informacjom, które podaje producent. Stalowe noże marki Gerlach wykonane są z najwyższej jakości materiału, który charakteryzuje się wysoką twardością i odpornością na korozję. Do produkcji noży używane są różne typy stopu stali. Wśród noży Getrach znajdziesz narzędzia wykonane z unikalną kompozycji tzw. niemieckiej stali. To stal X50CRMOV15, która posiada dodatkową zawartość chromu, molibdenu oraz wanadu. Noże wykonane z tego stopu są niezawodne i prawdziwie długowieczne. Wykonany właśnie z tego stopu nóż szefa kuchni NATUR to jeden z bardziej tradycyjnych modeli. Jego twardość na skali Rockwella wynosi 53-54 HRC. Jest to nóż o wszechstronnym zastosowaniu, który doskonale sprawdzi się zarówno do krojenia jak i siekania.

Innym stopem, po który chętnie sięga marka Gerlach, jest wysoko gatunkowa stal X30CR13. To chromowy gatunek, który zawiera średnio 13% chromu. Zawartość samego węgla w składzie chemicznym jest również wyższa. Oznacza to jeszcze wyższe właściwości wytrzymałościowe. Przykład noża z tego gatunku stali to nóż SMART GRANIT, który oprócz świetnych właściwości technicznych, ma doskonały design.

Jak pielęgnować noże ze stali nierdzewnej?

Dla utrzymania nienagannego stanu noży ze stali nierdzewnej kluczowa jest odpowiednia pielęgnacja. Aby utrzymać ich trwałość, skuteczność cięcia oraz pierwotny blask należy trzymać się kilku praktycznych zasad na co dzień:

• ręczne mycie – noże ze stali nierdzewnej wymagają delikatnej pielęgnacji. Oznacza to, że najlepiej i najbezpieczniej jest myć je ręcznie. Silne detergenty oraz strumień wody maszyny myjącej mogą negatywnie wpływać zarówno na ostrze jak i na sam materiał, mogąc doprowadzić nawet do korozji;
• osuszanie – stal nierdzewna nie lubi wilgoci, dlatego tak istotne jest skuteczne osuszanie narzędzi z niej wykonanych. Po każdym myciu wytrzyj ostrożnie nóż do sucha. Zapobiegnie to zarówno korozji, ale także uchroni powierzchnie noża przed utratą naturalnego blasku;
• drewniana deska do krojenia – dzięki stosowaniu wysokiej jakości desek do krojenia zabezpieczasz ostrze noża przed uszkodzeniem. Właściwości drewna sprawiają, że można w pełni bezpiecznie korzystać z wszystkich funkcji noża bez ryzyka uszkodzenia lub nadmiernego stępienia krawędzi tnącej;
• regularne ostrzenie – regularność to podstawa w pielęgnacji noży. Ostrzenie noży ze stali nierdzewnej powinno być dostosowane do intensywności użytkowania. Zakłada się, że korzystając z noży w domowych warunkach na co dzień powinno się je ostrzyć co 2-4 tygodni;
• przechowywanie – noże ze stali nierdzewnej najbezpieczniej przechowywać w bloku na noże lub w specjalnym organizerze w szufladzie. Należy unikać swobodnego przechowywania noży, bowiem zwiększa to ryzyko ich uszkodzeń mechanicznych.

Czym ostrzyć noże ze stali nierdzewnej?

Metod ostrzenia noży ze stali nierdzewnej jest kilka. W przypadku domowych warunków idealnie sprawdzą się ręczne ostrzałki ze stali nierdzewnej. Ręczne ostrzałki są łatwe w użyciu, bezpieczne i kompaktowe. Dzięki temu nie potrzebujesz przygotowywać specjalnego stanowiska do pracy. Ostrzałkę GRANITEX 3w1 bez problemu zmieścisz w jednej z kuchennych szafek lub szuflad. Trójfazowa ostrzałka do noży ze stali nierdzewnej marki GERLACH posiada najwyższej jakości ostrze, wykonane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej. Jej design sprawia, że doskonale prezentował się będzie zarówno we wnętrzach urządzonych w stylu nowoczesnym, jak i kameralnych, minimalistycznych przestrzeniach. Rękojeść ostrzałki GRANITEX została specjalnie wyprofilowana, co sprawia, że chwyt jest wyjątkowo stabilny. Przyjemne w dotyku tworzywa o satynowym wykończeniu, nawiązuje do naturalnej kolorystyki granitu.

Ostrzałka mini SMART to propozycja dla prawdziwych miłośników minimalizmu. Jest zaprojektowana w taki sposób, aby mogła ostrzyć wszystkie typy stalowych noży. Proces ostrzenia stępionych krawędzi tnących wykonuje się za pomocą stali spiekanej, a specjalne ostrze ceramiczne wygładza krawędzie narzędzia. Mini ostrzałka SMART posiada komfortowy uchwyt, który jest pokryty antypoślizgową powłoką, której zadanie polega na zapobieganiu niechcianym ruchom i przesunięciom narzędzie podczas ostrzenia. Jej wyjątkowe wzornictwo sprawia, że jest tak estetyczna, że z powodzeniem można ją przechowywać bezpośrednio na kuchennym blacie.

Dobrze naostrzony nóż ze stali nierdzewnej do klucz do sukcesu kulinarnych podbojów. Ostry nóż sprawia, że każdy ruch jest precyzyjny, płynny, a przygotowanie potrawy staje się czystą przyjemnością!