Jak ugotować jajko na twardo? Tak przygotowane może być zarówno głównym elementem śniadania, jak i dodatkiem do sałatek i innych potraw. Sprawdź, jak zrobić to krok po kroku i na co zwrócić uwagę.
Spis treści:
Gotowanie jajek na twardo polega na włożeniu ich do wody w skorupkach, a następnie odczekaniu pewnej ilości czasu. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie takich jajek, jednak w sumie czas ten zajmie około 15 minut, z czego około 10 minut zajmie sam proces gotowania jaj.
Sprawdź, jak powinno wyglądać idealnie ugotowane jajko, jak je przygotować oraz poznaj kilka metod na gotowanie jajek na twardo. Z kolei jesli chcesz wiedzieć, jak gotować jajka na miękko, sprawdź tutaj.
.jpg)
Idealnie ugotowane jajko na twardo powinno mieć idealnie ścięte, jędrne białko oraz w pełni ścięte żółtko, które jest zwarte, ale jednocześnie nie jest nadmiernie przesuszone. Nie powinno być kredowe lub nadmiernie suche. Powinno mieć za to jednolity, żółty kolor. Struktura białka również powinna być delikatna. Nie powinno być gumowate i nadmiernie sztywne.
Do gotowania na twardo wybieraj jajka z nieuszkodzoną skorupką. Nie musisz ogrzewać ich przed rozpoczęciem gotowania, jednak może to wpłynąć na czas obróbki termicznej, dlatego weź to pod uwagę. Warto przygotować również łyżkę cedzakową lub zwykłą łyżkę. Dobierz też odpowiedni garnek. Warto też dowiedzieć się, czy warto myć jajka przed obróbką cieplną.
Do gotowania jajek na twardo możesz użyć każdego garnka z odpowiednio grubym dnem, które równomiernie rozprowadza ciepło. Zwróć jednak uwagę na jego rozmiar, a dokładniej średnicę. Wszystkie jajka, które chcesz ugotować, powinny mieścić się na jego dnie, w jednej warstwie. Jeśli chcesz ugotować bardzo dużą liczbę jajek, konieczne może okazać się gotowanie ich w kilku partiach.
.jpg)
Jeśli korzystasz z jajek kupnych w sklepie, ich mycie nie musi być konieczne. Jednak jajka pochodzące z tradycyjnego źródła prawdopodobnie mają zabrudzoną skorupkę. Tej nie należy myć, gdy rozpoczynasz przechowywanie, a właśnie przed samym procesem gotowania jaj. Wówczas wyczyść je dokładnie przed włożeniem do garnka. Po kontakcie ze skorupką koniecznie umyj ręce.
Jajka można ugotować na różne sposoby, ale warto wymienić trzy główne:
Sprawdź wszystkie trzy i zobacz, która z nich będzie najlepsza.
Ta metoda jest często praktykowana, ponieważ pozwala na łatwe mierzenie czasu gotowania. Aby ją przeprowadzić, należy zagotować wodę w garnku i zmniejszyć moc grzania tak, aby jedynie lekko wrzała. Następnie za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej należy ostrożnie wkładać jajka do naczynia. Powinny być one całkowicie przykryte wodą! Jajka w temperaturze pokojowej gotuj przez ok. 10 minut, a te prosto z lodówki przez ok. 11 minut. Następnie zatrzymaj proces gotowania.
.jpg)
W przypadku tej metody należy włożyć jajko do garnka z zimną wodą, całkowicie je przykrywając, i dopiero wówczas rozpocząć gotowanie. Jest to jednak metoda mniej precyzyjna, ponieważ zależnie od mocy kuchenki może ona zagotować się wolniej lub szybciej. Ponadto woda, w której gotuje się wiele jaj, również będzie ogrzewać się wolniej.
Z tego też powodu metodę tę należy dostosować do swojego urządzenia i sytuacji. Zwykle duże jaja należy gotować przy tej metodzie przez ok. 8 minut (licząc od zagotowania się płynu), zaś przy mniejszych będzie to minuta krócej.
To metoda, która pozwoli Ci na zaoszczędzenie energii. Aby jednak wcielić ją w życie, przyda Ci się również pokrywka do garnka. Należy ułożyć jajka w naczyniu, a następnie zalać je zimną wodą – ta powinna w całości przykrywać jajka.
Następnie rozpocznij proces gotowania jaj, najlepiej pod przykrywką. Gdy woda się zagotuje, wyłącz kuchenkę. Pozostaw jaja w gorącym płynie, pamiętając o tym, by przykryć garnek pokrywką. Proces ten potrwa ok. 12-18 minut; mniejsze jajka będą potrzebowały 12 minut, duże 15 minut, a bardzo duże 18 minut.
Jak widać, metod jest kilka. Którą jednak wybrać? Sprawdź porównanie w poniższej tabeli, aby wiedzieć, na którą postawić.
| Metoda | Orientacyjny czas | Zalety | Wady |
|---|---|---|---|
| Jajko wkładane do wrzącej wody | ok. 10 min – jajko w temperaturze pokojowej; ok. 11 min – jajko prosto z lodówki | łatwe odmierzanie czasu, dobra kontrola stopnia ugotowania, metoda powtarzalna | zimne jajko może łatwiej pęknąć po włożeniu do wrzątku, dlatego trzeba wkładać je ostrożnie |
| Jajko gotowane od zimnej wody | ok. 8 min dla dużych jaj; mniejsze zwykle ok. 1 min krócej | łagodny początek podgrzewania, mniejsze ryzyko szoku termicznego skorupki | mniej precyzyjna, ponieważ efekt zależy także od czasu nagrzewania wody, mocy kuchenki i liczby jaj |
| Jajko od zimnej wody bez dalszego gotowania | ok. 12 min – średnie, 15 min – duże, 18 min – bardzo duże | mniejsze zużycie energii, brak potrzeby dalszego grzania po zagotowaniu wody | rezultat bardziej zależy od ilości wody, garnka i tempa utraty ciepła, dlatego metoda może być mniej powtarzalna |
Czas gotowania jajek na twardo zależy od:
Dlatego też staraj się dostosować czas gotowania do danej sytuacji, a nie na odwrót. Jeśli będziesz robić to często, na pewno z czasem zaczniesz mieć w tym względzie dobre wyczucie.
.jpg)
Po ugotowaniu jajek, niezależnie od wykorzystanej metody, należy je schłodzić, aby zatrzymać proces gotowania i dalszego wysuszania się żółtka. Aby to zrobić, przygotuj miskę z lodem i wodą. Przekładaj do niej jajka i zostaw je na kilka minut. Następnie wyjmij je i osusz.
Jeśli nie masz pod ręką miski i lodu, możesz wykorzystać zimną wodę z kranu. Proces ten będzie jednak wolniejszy i mniej precyzyjny, a przy przygotowaniu idealnych jajek na twardo ten proces jest naprawdę ważny.
Jeśli wokół żółtka pojawia się szary lub zielonkawy pierścień, to oznacza, że było ono gotowane zbyt długo. Nie świadczy to jednak o tym, że produkt zepsuł się podczas gotowania.
Obwódka powstaje z reakcji chemicznej pomiędzy związkami siarki znajdującymi się w białku a żelazem, które jest obecne w żółtku. Im dłużej jajko się gotuje, tym większa jest szansa na pojawienie się jej.
Takie jajko dalej jest bezpieczne do spożycia. Jednak bardzo często tak ugotowane będzie miało kredowe żółtko i gumowate białko, dlatego lepiej unikać powstawania jej.
.jpg)
Podczas gotowania jaj może powstać pęknięcie, wynikające np. z szoku termicznego. Jest to najbardziej prawdopodobne, gdy gotujesz je na dużej mocy kuchenki lub gdy wkładasz zimne jajko z lodówki do wrzątku.
Jeśli jajko pęknie w trakcie gotowania, ale zostanie odpowiednio ugotowane, jest jak najbardziej bezpieczne do spożycia. Choć nie będzie się już prezentować tak dobrze, to w dalszym ciągu możesz je zjeść. Unikaj jednak tych jajek, które pękły jeszcze przed gotowaniem.
Ani sól, ani ocet nie są potrzebne do prawidłowego ugotowania jajka na twardo. Jeśli jajko pęknie, sól lub zakwaszenie wody mogą sprzyjać szybszemu ścinaniu wypływającego białka, jednak mogą wpłynąć na jego smak, co nie zawsze jest pożądane. Ponadto raczej nie wpływa to na to, jak sprawnie można obrać jajka.
.jpg)
Jajko na twardo najczęściej obiera się w całości. Najłatwiejszym sposobem jest rozbicie skorupki, np. przetaczając je po twardej powierzchni. Gdy jednak skorupka schodzi nieco trudniej, możesz lekko stłuczone jajka zalać zimną wodą i po chwili rozpocząć obieranie.
Pamiętaj, że bardzo świeże jajka obiera się zazwyczaj trudniej. Dlatego najlepiej gotować jajka, które odstały już kilka dni.
Dobrze ugotowane jajka na twardo są smaczne już jako osobne danie. Jednak w przeciwieństwie do jajek na miękko, bez problemów pokroisz je np. na kanapkę, posiekasz do sałatki, wykorzystasz do past czy farszów. Jajka na twardo możesz posypać słodką papryką lub szczypiorkiem w zależności od tego, jaki sposób podania wybierzesz.
Oto kilka przykładowych przepisów, przy których możesz wykorzystać takie jajko:
.jpg)
Ugotowane jajka należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7 dni od przygotowana. Nie pozostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż przez 2 godziny. Najlepiej, aby były przechowywane w skorupkach, jednak nie jest to niezbędne. Jeśli chcesz wiedzieć więcej na ten temat, sprawdź, jak przechowywać jajka.
Choć istnieje kilka metod, ogólne reguły gotowania jajek na twardo są takie same. Pamiętaj, aby dobrać odpowiedni czas do ich wielkości oraz wybranego przez Ciebie sposobu gotowania. Zadbaj też o to, by odpowiednio przechowywać jajka, jeśli nie masz zamiaru od razu ich spożyć.
ZRÓB WSPANIAŁY PREZENT DO KUCHNI Z PRODUKTAMI GERLACH:SZTUĆCE NA PREZENT NOŻE KUCHENNE NA PREZENT GARNKI NA PREZENT PATELNIE NA PREZENT PORCELANA NA PREZENT PREZENTY DO KUCHNI PREZENTY DO KUCHNI NA ŚWIĘTA GADŻETY DO KUCHNI NA PREZENT PREZENTY DO KUCHNI DO 100 ZŁ |
Produkty wspomniane w artykule
Zestaw sztućców 24 szt. połysk MODERN
Tematy związane z artykułem
