Jak gotować szparagi?

Czy wiesz, jak gotować szparagi? Sprawdź, jaki garnek wybrać, jak przygotować warzywa do obróbki termicznej i jak długo to robić. Co możesz podać do szparagów i na co zwrócić uwagę w trakcie gotowania?

Szparagi – zdrowe, pyszne i… nie tylko zielone!

Szparagi to niskokaloryczne warzywa (ok. 20 kcal w 100 g), które uchodzą za bardzo zdrowe. Zawierają witaminy K i C, beta-karoten, kwas foliowy, potas i żelazo. Pozytywnie wpływają na układ krążenia, układ nerwowy, trawienie czy odporność. Mają też działanie moczopędne.

Są to wprawdzie delikatne w smaku, ale dość charakterystyczne warzywa o unikalnej strukturze. Dlatego też wiele osób uważa, że są niezwykle pyszne, a fakt, że najlepsze są w sezonie (który jest dość krótki), sprawia, że dla wielu osób to smak, na który czekają cały rok.

Choć najpopularniejsze są te zielone – o wyrazistym, lekko orzechowym smaku – to dostępne są też inne odmiany. Szparagi białe są delikatne i lekko słodkawe, fioletowe zaś są słodsze i łagodniejsze. Niezależnie jednak od odmiany, kluczowe jest ich odpowiednie przygotowanie do spożycia. Dzięki temu zawsze będą smakować wyśmienicie!

Czy szparagi trzeba gotować?

Nie! Młode, cienkie szparagi możesz zjeść na surowo. Te starsze, bardziej dojrzałe, również nie są trujące w tej formie, jednakże mogą mieć łykowatą strukturę, przez co są trudne do spożycia i gorzej przyswajalne. Jednak jeśli chcesz dodać młode szparagi do sałatki, bez obaw: nie musisz ich gotować!

Jakie szparagi wybrać do gotowania?

To, jakie szparagi wybierzesz, ma duży wpływ na to, jak będzie ostatecznie smakować Twoje danie. Przede wszystkim stawiaj na szparagi jak najświeższe, najlepiej dopiero co zebrane. Powinny mieć jędrne, sprężyste łodygi, a także zamknięte i zwarte główki. Końcówka (miejsce cięcia) powinna być wilgotna. Wybieraj te egzemplarze, które nie mają przebarwień i oznak wysuszenia.

Jeśli masz do wyboru grubsze lub cienkie, pamiętaj, że te pierwsze są lepsze do długotrwałego gotowania lub pieczenia. Są też bardziej mięsiste. Te drugie to dobre rozwiązanie do szybkiego gotowania, gotowania na parze lub gdy chcesz przygotować sałatkę szparagową.

Czy można gotować mrożone szparagi?

Jak najbardziej! Po sezonie możesz gotować mrożone szparagi: zarówno kupne, jak i przygotowane samodzielnie. Co ważne, nie należy ich rozmrażać, a od razu gotować.

Jak przygotować szparagi do gotowania?

Nim będziesz gotować szparagi, należy je odpowiednio przygotować. Zacznij od opłukania ich pod zimną, bieżącą wodą. To ważne, by wypłukać z nich zabrudzenia i piasek. Następnie oddziel dolną, zdrewniałą część od reszty warzywa. Jest ona niejadalna. Co ważne, nie potrzebujesz do tego ani specjalistycznej wiedzy, ani narzędzi. Wystarczy spróbować je zgiąć, a części same oddzielą się w odpowiednim miejscu.

Szparagi zielone nie wymagają obierania, chociaż te naprawdę grube egzemplarze możesz obrać (nożem lub obieraczką). Białe wymagają tego zawsze. Wykonuj tę czynność od główki w dół, cienko, ale zachowując dokładność.

Jeśli szparagi mają różną długość, możesz je lekko wyrównać. Dobrym pomysłem jest też zawiązanie ich w pęczki – to ułatwia wyjęcie ich z wody.

Jaki garnek do gotowania szparagów?

Szparagi najlepiej gotować w pionie, z główkami nad wodą, co pozwala im gotować się na parze. Dlatego najlepiej dobrać specjalny garnek. Dobrze sprawdzają się modele wysokie, które pozwalają na postawienie warzyw. Często mają one też sitka, dzięki którym bez problemu wyjmiesz szparagi. Oczywiście należy też zwrócić uwagę na jakość takiego produktu. Powinien być wykonany z wysokiej jakości stali, bądź też z materiału pokrytego emalią lub z powłoką nieprzywierającą. Jego dno powinno być grube, dobrze rozkładać ciepło, a ścianki nie powinny się w łatwy sposób wyginać.

Garnek stworzony między innymi z myślą o szparagach to na przykład model AMBIENTE od Gerlach. Jest elegancki, posiada system odcedzania obecny w pokrywkach, a w komplecie znajduje się dopasowane sitko.

Możesz też postawić na garnek do gotowania na parze, który pozwoli Ci na przygotowanie szparagów w alternatywny, choć według wielu osób zdrowszy sposób.

Jak gotować szparagi?

W garnku zagotuj wodę. Dodaj do niej 1 łyżeczkę soli, opcjonalnie – szczyptę cukru oraz kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę masła. W ten sposób podkreślisz ich smak. Przygotowane do gotowania szparagi wkładaj do wrzątku. Jeśli używasz garnka z sitkiem – wcześniej sitko wyjmij i włóż je razem ze szparagami.

Po wyjęciu szparagów z wody możesz na chwilę zanurzyć je w zimnej wodzie. To pomoże Ci zachować ich wyrazisty kolor.

Ile gotować szparagi?

Czas gotowania szparagów zależy od ich grubości i rodzaju. Szparagi zielone gotuj 2-3 minuty (cienkie) lub 4-5 minut (grube). Szparagi białe wymagają nieco więcej czasu. Te cienkie gotuj przez 6-10 minut, a bardzo grube nawet do 12 minut. Pamiętaj, że na czas gotowania ma wpływ również ich świeżość. Im są świeższe, tym krócej będzie trzeba je gotować.

Jak gotować szparagi na parze?

Gotowanie szparagów na parze jest bardzo proste, pod warunkiem że masz do tego odpowiedni garnek. W garnku zagotuj niewielką ilość wody, a gdy zacznie wrzeć – ułóż na sitku szparagi. Tak ugotowane zachowują więcej witamin (zwłaszcza witaminy C i kwasu foliowego). Mają intensywniejszy smak własny i nie są tak „rozwodnione”, jak przy klasycznym gotowaniu.

Ile gotować szparagi na parze?

Czas gotowania szparagów na parze jest nieco dłuższy, niż w klasyczny sposób. W przypadku zielonych szparagów będzie to 3-6 minut, a dla białych 8-12 minut, chyba że gotujesz bardzo grube i starsze egzemplarze. Wówczas wydłuż czas gotowania do 15 minut.

Jak rozpoznać, czy szparagi są już ugotowane?

Najłatwiej sprawdzisz to za pomocą widelca lub noża. Spróbuj wbić sztuciec w łodygę szparagów. Powinien wejść w nią z lekkim oporem. Jeśli dzieje się to zbyt łatwo, to oznacza, że warzywa są już rozgotowane. Dobrze ugotowane szparagi powinny być miękkie, ale odpowiednio sprężyste. Powinny lekko się uginać, ale nie rozpadać. Ich kolor powinien być też dość intensywny.

Co zrobić z ugotowanych szparagów?

Ugotowane szparagi możesz podać na wiele sposobów i serwować je zarówno jako dodatek, bazę dania jak i przekąskę. Po ugotowaniu możesz krótko podsmażyć je na patelni, dodając masła lub oliwy, a także doprawiając solą i pieprzem. Dobrym pomysłem będzie pokrojenie ich i zrobienie jajecznicy z ich dodatkiem. Świetnie komponują się również z jajkami w koszulce czy z jajkiem na twardo. Dania ze szparagami można wykończyć startym parmezanem, serem pleśniowym lub mozzarellą.

Szparagi dobrze komponują się także z boczkiem. Zawiń je w cienki plasterek, a następnie podsmaż. Po zblendowaniu zaś uzyskasz na ich bazie pyszną zupę krem.

Jak widać – szparagi pozwalają na naprawdę wiele kuchennych eksperymentów!

Sprawdź przepisy ze szparagami!

Dalej nie wiesz, co zrobić ze szparagów? Sprawdź kilka naszych sprawdzonych przepisów:

Czy wiesz już, jak gotować szparagi?

Jak widać – gotowanie szparagów nie jest ani trudne, ani nie zajmuje wiele czasu. Najważniejsze to wybrać odpowiednie, świeże warzywa i uważać, aby ich nie rozgotować. Z ich wykorzystaniem stworzysz proste, szybkie, ale też smaczne i zdrowe dania, dlatego warto spróbować dodać je do swojej diety.