Czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję?

Kuchenki indukcyjne są bardzo wygodnym i bezpiecznym rozwiązaniem dla każdego, dlatego coraz częściej zastępują urządzenia gazowe lub elektryczne. Oprócz wysokiej funkcjonalności cieszą się zwykle eleganckim designem i dodają kuchni nieco klasy. Pamiętać jednak trzeba, że do tego rodzaju kuchenek dedykowane są specjalne garnki i patelnie z dnem ferromagnetycznym, bez którego gotowanie nie będzie możliwe. Warto więc wiedzieć, czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję?

Patelnie żeliwne – z czego są wykonane?

Korpus patelni żeliwnych jest wykonany ze stopu żelaza z węglem, podobnie jak stal. Różni go jednak zawartość procentowa tego drugiego pierwiastka. Żeliwo zawiera go po prostu więcej (co najmniej 2%). Dzięki temu uzyskuje się szczególną odporność metalu, ale z drugiej strony jest on zwykle dość mocno podatny na rdzewienie.

Z tego powodu bardzo często do użytkowania domowego wybierane są naczynia pokryte emalią, takie jak garnki NATUR IRON. Wykonane z wysokiej jakości żeliwa, są trwałe i eleganckie.

Czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję?

To, czy dany model patelni żeliwnej nadaje się na indukcję, zależy od konkretnego modelu. Dlatego też kupując takie naczynie, sprawdź uważnie zalecenia producenta. Wiele modeli będzie się jednak doskonale nadawać do użytkowania na kuchence indukcyjnej. Wynika to z podwyższonej zawartości węgla w składzie naczynia – to między innymi on sprawia, że żeliwo jest ferromagnetyczne.

Innymi ferromagnetycznymi ciałami są np. żelazo, kobalt, czy nikiel.

Dlaczego nie wszystkie patelnie działają na indukcji?

Kuchenki indukcyjne są bardzo efektywne i pozwalają na bardzo szybkie podgrzanie potrawy. Jednak aby odpowiednio działały, korzystać trzeba ze specjalnie dla nich dedykowanych garnków i patelni.

Płyta indukcyjna działa w oparciu o zjawisko indukcji elektromagnetycznej. Specjalne cewki znajdujące się pod szklanką przykrywką wytwarzają zmienne pole magnetyczne, które przy kontakcie z ferromagnetycznym dnem naczynia zamieniają się w energię cieplną. Ważne jest to, że ciepło powstaje nie na powierzchni płyty, a w dnie garnka, dzięki czemu proces podgrzewania znajdujących się w nim składników jest bardzo szybki.

Dlatego też tak ważne jest, żeby na kuchence indukcyjnej używać specjalnie do niej przeznaczonych naczyń. Inaczej niemożliwe będzie wykorzystanie jej potencjału, a gotowanie zamiast przynosić relaks i odpoczynek, będzie źródłem irytacji i negatywnych emocji.

Czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję?

Ze względu na to, że kuchenki indukcyjne stają się z każdym rokiem popularniejsze, to wybór dedykowanych im patelni i garnków także jest coraz większy. Wśród nich znajdzie się zarówno najprostsze naczynia wykonane ze stali nierdzewnej i aluminium, ale także te z żeliwa. Warto więc przekonać się, czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję i jakie są jej inne zalety!

Duża uniwersalność i wszechstronność

Większość patelni żeliwnych może być użytkowana nie tylko na kuchence indukcyjnej, ale także na każdej innej. Dzięki temu są bardzo uniwersalne i korzystać z nich można w różnych miejscach i różnych warunkach.

Dodatkowo, naczynie to jest bardzo wielofunkcyjne – można w nim zarówno smażyć, gotować, dusić, a nawet zapiekać w piekarniku (pod warunkiem, że mają specjalną rączkę, dostosowaną do tak wysokich temperatur). Patelnie żeliwne świetnie nadają się do przygotowywania mięsa, warzyw, ryb, zapiekanek, a także wielu innych dań.

Trwałość i odporność na uszkodzenia

Patelnie żeliwne słyną z tego, że są niezwykle trwałe i odporne na uszkodzenia. Oczywiście – trzeba odpowiednio się z nimi obchodzić, jednak prawidłowo konserwowane mogą służyć w kuchni latami, nawet jeśli są często używane.

Dlatego też szukając idealnych dla siebie naczyń wykonanych z tego surowca, warto zwrócić uwagę, czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję, nawet jeśli aktualnie nie ma się takiej kuchenki w domu. Może się bowiem okazać, że przetrwa ona niejeden remont i niejedno przemeblowanie i wymianę urządzeń do gotowania!

Bezpieczeństwo użytkowania

Kolejną zaletą wykorzystywania patelni żeliwnych jest to, że są one naprawdę bezpieczne, ponieważ nie wydzielają szkodliwych substancji chemicznych, które po kontakcie z żywnością mogłyby negatywnie wpłynąć na zdrowie.

Warto zwrócić także uwagę na fakt, że naczynia żeliwne, jeśli poddaje się je działaniu wysokich temperatur, mogą wydzielać niewielkie ilości żelaza, które następnie przenikają do jedzenia, a wraz z nim – do ludzkiego organizmu. Jest to zjawisko korzystne szczególnie dla osób chorujących na anemię lub niedobory tego pierwiastka.

Na co zwrócić uwagę wybierając patelnię żeliwną na indukcję?

Szukając odpowiednich naczyń dla siebie, warto zwrócić uwagę nie tylko na to, czy patelnia żeliwna na pewno nadaje się na indukcję, ale także na inne jej cechy. Oto kilka najistotniejszych aspektów, których nie powinno się przeoczyć!

Odpowiednie dno patelni

Pierwszym aspektem, na który warto zwrócić uwagę, chcąc sprawdzić, czy patelnia żeliwna nadaje się na indukcję, jest materiał, z którego została wykonana. Wbrew powszechnej opinii żeliwo nie wymaga dodatkowego dysku ferromagnetycznego – samo w sobie jest materiałem ferromagnetycznym, dzięki czemu bez problemu współpracuje z płytą indukcyjną.

Wbudowany dysk magnetyczny jest natomiast konieczny w przypadku niektórych naczyń wykonanych np. z aluminium lub stali nierdzewnej, które naturalnie nie mają właściwości ferromagnetycznych.

Najczęściej na opakowaniach patelni i garnków przeznaczonych na indukcję znajdować się będzie symbol zwojnicy, przypominającej swoim kształtem leżącą spiralę.

Zaskakująca waga

Patelnie i inne przybory wykonane z żeliwa są bardzo ciężkie i często ważną kilka razy więcej niż naczynia tej samej wielkości wykonane z innego materiału. Nie dla każdego cecha ta stanowić musi problem, aspekt ten jednak warto uwzględnić w kontekście między innymi znalezienia odpowiedniego miejsca na przechowywanie takiej patelni lub garnka. Zdecydowanie nie powinna być to wysoko zawieszona półka, a lepiej sprawdzić się mogą dolne szuflady w większej szafce.

Dodatkowo, ze względu na znaczną wagę, naczynia żeliwne mogą być niepraktyczne dla osób starszych, które nie mają tyle siły, aby je przenosić lub bezpiecznie w nich gotować. Jeśli taka patelnia wyślizgnie się z dłoni, można się bardzo poparzyć, zbić płytę kuchenki indukcyjnej lub uszkodzić inny element.

Specjalna i regularna pielęgnacja

Patelnie żeliwne są bardzo odporne na uszkodzenia i niezwykle trwałe, jednak sposób ich pielęgnacji zależy od rodzaju wykończenia. Klasyczne naczynia z surowego żeliwa wymagają odpowiedniej konserwacji, przede wszystkim regularnego olejowania. Polega ono na nałożeniu cienkiej warstwy oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego) na suchą powierzchnię patelni i jej podgrzaniu, aby wytworzyć naturalną warstwę ochronną. Zabieg ten zabezpiecza naczynie przed korozją i poprawia jego właściwości nieprzywierające.

Warto jednak zaznaczyć, że obecnie większość patelni żeliwnych dostępnych na rynku jest pokryta emalią. Takie modele nie wymagają sezonowania ani regularnego olejowania, ponieważ emaliowana powłoka chroni żeliwo przed rdzą i ułatwia pielęgnację. W ich przypadku wystarczy standardowe mycie i dokładne osuszenie po użyciu.

Warto także pamiętać o tym, że większości garnków żeliwnych nie powinno się myć w zmywarce. Najlepiej jest robić to ręcznie z wykorzystaniem gorącej wody, bez płynu do naczyń, który zniszczyć może warstwę ochronną. Po umyciu dobrze jest do sucha wytrzeć patelnię, co zapobiegnie powstawaniu korozji.

Patelnie na prezent – czy patelnie żeliwne są dobre?

Patelnie na prezent to zazwyczaj dobry pomysł. Niemal każdy używa ich w swojej kuchni. Warto jednak wybrać taki model, który będzie w jakiś sposób wyjątkowy. Patelnia żeliwna, która może być wykorzystywana na każdej kuchence to właśnie taka propozycja. Większość osób posiada w swoich kuchniach patelnie wykonane z aluminium, z powłokami nieprzywierającymi. Dlatego żeliwne naczynie na pewno wprowadzi do kuchni bliskiej Ci osoby powiew świeżości.

Innym ciekawym pomysłem może być wręczenie patelni w całości wykonanej ze stali lub naczyń z odczepianą rączką. Większość modeli marki Gerlach nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek, dlatego nie musisz się obawiać, że nie trafisz z prezentem.

Nie zapomnij jednak, że choć garnki i patelnie to podstawa w każdej kuchni to warto również zwrócić uwagę na inne akcesoria i narzędzia, takie jak wygodne, ostre noże, deska do krojenia, czy chochla i łyżka cedzakowa.

PATELNIE GERLACH KUPISZ W NASTĘPUJĄCYCH KATEGORIACH:

PATELNIE   PATELNIE GRILLOWE   PATELNIE ZE STALI NIERDZEWNEJ   PATELNIE ALUMINIOWE   ZESTAW PATELNI   WOKI   PATELNIE BEZTŁUSZCZOWE   PATELNIE CERAMICZNE   PATELNIE NIEPRZYWIERAJĄCEPATELNIE GRANITOWE   PATELNIE NA KUCHENKĘ GAZOWĄ PATELNIE DO NALEŚNIKÓW